Evaluación de la técnica del glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque del lomo de atún (thunnus sp) congelado /
Rodríguez Medina , José Leonardo
Evaluación de la técnica del glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque del lomo de atún (thunnus sp) congelado / José Leonardo Rodriguez Medina ; tutora Marinela Barrero - 2009 - vii, 76 h. : il. : 28 cm.
Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
COLOIDES.
PESCADO CONGELADO--CONSERVACION.
Evaluación de la técnica del glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque del lomo de atún (thunnus sp) congelado / José Leonardo Rodriguez Medina ; tutora Marinela Barrero - 2009 - vii, 76 h. : il. : 28 cm.
Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
COLOIDES.
PESCADO CONGELADO--CONSERVACION.