Rodríguez Medina , José Leonardo <br/><br/>
Evaluación de la técnica del glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque del lomo de atún (thunnus sp) congelado /  
José Leonardo Rodriguez Medina ; tutora Marinela Barrero 
 -  2009 
 - vii, 76 h. : il. : 28 cm. 
<br/><br/>Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COLOIDES.<br/>PESCADO CONGELADO--CONSERVACION.