TY  - BOOK
AU  - Delgado Santos, Julián Simón
AU  - Rendón, Carmen
AU  - Romero, Paul
AU  - Fernández, Mariano
TI  - Capacitación de manipuladores y eficiencia higiénica de los expendios de alimentos en la vía pública
PY  - 2007///
CY  - Caracas, VE
PB  - s.n
KW  - Manipulación de Alimentos
KW  - estadística  datos numúricos
KW  - normas
KW  - Perfiles Sanitarios
KW  - prevención  control
KW  - Vigilancia de Productos Comercializados
KW  - Higiene Alimentaria
KW  - Capacitación
KW  - métodos
KW  - políticas
KW  - Saneamiento - estadística  datos numúricos
KW  - Comercio - normas
KW  - Salud Pública
KW  - Epidemiología
KW  - Venezuela
KW  - Adiestramiento
KW  - Riesgos alimentarios y salud
N1  - Ensayo Clínico; Tesis de grado (Maestría en Epidemiología) -- Universidad Central de Venezuela. Facultad de Medicina. Coordinación de Estudios Postgrado, may. 2007.; 66
N2  - La investigación realizada en el Distrito Sanitario Nro. 1 del µrea Metropolitana de Caracas tuvo como objetivo: Determinar la relación existente entre los procesos de capacitación y adiestramiento de los manipuladores de alimentos en la vía pública y su influencia en la eficiencia higiénica de las condiciones sanitarias de los expertos. Fueron evaluadas 108 ventas de alimentos en la vía pública mediante un instrumento adaptado a la normativa de Buenas Prácticas de Fabricación, al mismo tiempo, se realizó una entrevista a sus manipuladores para determinar en que condiciones se realizó una experiencia de adiestramiento. Sólo se evaluaron los expendios autorizados por la Resolución G-375 del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social (1990) los cuales, debían estar registrado en el Distrito Nro. 1 del µrea Metropolitana. Los resultados obtenidos muestran que 90,7 por ciento de ellos se encontraron No satisfactorios y 9,3 por ciento satisfactorios. Con relación a la condición de la experiencia de adiestramiento; 60,2 por ciento la realizó en condiciones favorables. Los resultados obtenidos indican que no se pudo demostrar asociación entre las variables de adiestramiento y eficiencia higiénica de los expendios(AU)
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