Theis, Pedro. <br/><br/>
Influencia de la deshidratación en bandeja y doble tambor sobre las características físicas y químicas de las harinas de batata (Ipomoea batatas (L.) Lam) y su uso en panificación /  
Lissett A. Depablos F. ; tutor Pedro Theis M. 
 -  1992. 
 - xiii, 172 h.   il.   28 cm. 
<br/><br/>Bibliografías Ilustraciones Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología, Instituto de Química y Tecnología Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HARINA DE BATATA<br/>PAN