Caracterización físicoquímica y de resualidad de presencia de insecticidas en frutos de duraznos (Prunus persica L.), cultivados en el sector La Entrada, municipio Tovar, estado Aragua / Romel Eduardo Guzman Alvarez ; tutora Rosaura Isturiz

Mecanografido

Tesis de Grado ( Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial) --Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento e Instituto de Química y Tecnología, 2004

Incluye referencias bibliograficas

Con el objeto de obtener una caracterización fisicoquímica y de residualidad de presencia de insecticida en frutos de durazno (Prunas persica L) cultivados en el sector La Entrada, Municipio Tovar, estado Aragua; se estudió el sector La Entrada comprendido por los caseríos Los Anaucos, San Luís y La Entrada propiamente dicha, tomando de cada uno de ellos una representación del 10% del universo de los productores, quedando representada cada zona de la siguiente manera: Los Anaucos 6 productores, La Entrada 6 productores y San Luís 6 productores de cada uno de los cuales, se tomó 3 muestras de 2,5000 kilogramos de durazno. Los frutos de durazno fueron caracterizados fisicoquímicamente encontrándose rangos de valores promedios de: peso 56,7300 - 87,4940 g; volumen: 56,1770 - 90,7330 cm³; pulpa: 87,02 - 89,58%; acidez: 0,65 - 0,75% expresados como ácido cítrico y un pH de 3,41 - 3,61. La información recabada a través de las encuestas aplicadas reflejó que los productores de durazno de las zonas bajo estudio, realizan un manejo prácticamente cultural, aprendido por sus padres o antecesores; el cual se basa en el uso indiscriminado de los agroquímicos. La determinación del contenido de residuos del insecticida Etil-paratión fue realizada empleando la cromatografía líquida de alta resolución, obteniéndose con la misma que existe presencia de residuos del insecticida en estudio; siendo los tiempos de retención obtenidos para el caso del estándar del insecticida (grado técnico al 50%) 2,175 minutos, mientras que el de la muestra de durazno proveniente de los tres caseríos en estudio (Los Anaucos, La Entrada, San Luís) del Municipio Tovar, estado Aragua, de 2,191 minutos. Esta información permitió determinar la cantidad de residuo del insecticida presente en los duraznos, valor (1,0204 mg Etil paratión/ Kg de durazno) que a su vez excede el Límite Máximo establecido por el Codex Alimentarius (1 mg Etil/ Kg de durazno).

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