Preferencias del consumo de la carne ovina de los miembros de la comunidad universitaria en cinco universidades con sede en Maracay. Enero- marzo, 2005 / Julio José Guzmán García ; tutora: Rosana Figueroa Ruiz
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: 2005Descripción: 45 h. : il., (col) ; 28 cmTema(s): Nota de disertación: Tesis de Grado (Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial).-- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento de Zootecnia, 2005 Resumen: Con la finalidad de evaluar las preferencias en el consumo de carne de ovino entre los miembros no estudiantes de cinco Universidades con sede en la ciudad de Maracay, Universidad Central de Venezuela (UCV), Universidad de Carabobo (UC), Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL), Universidad Nacional Experimental Politécnica de las Fuerzas Armadas (UNEFA) y Universidad Bicentenaria de Aragua (UBA), se realizó un estudio entre los meses de enero y marzo de 2005. Para ello se elaboró un instrumento para recabar información que fue aplicado a una muestra de 259 personas: 106 profesores, 90 empleados y 54 obreros. La razón para no considerar al sector estudiantil, fue que estos individuos, por lo general, no compran ni cocinan la comida que consumen. Terminado el proceso de obtención de información se clasificó y se calcularon los porcentajes correspondientes para cada una de las características evaluadas, en algunas según el número de personas encuestadas y en otras considerando el número de respuestas por característica evaluada. La razón principal del no consumo de la carne ovina fue el desconocimiento que se tiene sobre dicha carne (58%), siendo otras causas: falta de cultura en el consumo, oferta escasa, bajo poder adquisitivo, etc. Se determinó que la carne de ovino se compra generalmente en fincas (73%) y es consumida en casa de familiares y amigos preferiblemente (50%). En el caso de carne de ovino la forma de preparación fue variada, siendo las más frecuentes: guisada (41%) y en parrilla (40%). Se pudo observar que el estrato con mayor consumo fue el de los profesores (32%). Se observó una buena disposición para incorporar la carne de ovino a la dieta normal de los consumidores encuestados (83%) de haber mayor oferta y tener buen precio. Se detectó un elevado consumo de carne de res (41%) y de pollo (38%). Aunque este es un estudio preliminar se pudo concluir que en la comunidad de las cinco (5) Universidades con sede en Maracay: UCV, UC, UPEL, UNEFA y UBA, se conocer y se consume carne de ovino en forma ocasional, que hay una demanda potencial y que aumentaría el consumo si se aumenta la oferta y se ofrecen mejores precios
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Central Sala de Publicaciones Oficiales | TESIS AG2005 G993 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Available | T040000348019 |
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Tesis de Grado (Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial).-- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento de Zootecnia, 2005
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Con la finalidad de evaluar las preferencias en el consumo de carne de ovino entre los miembros no estudiantes de cinco Universidades con sede en la ciudad de Maracay, Universidad Central de Venezuela (UCV), Universidad de Carabobo (UC), Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL), Universidad Nacional Experimental Politécnica de las Fuerzas Armadas (UNEFA) y Universidad Bicentenaria de Aragua (UBA), se realizó un estudio entre los meses de enero y marzo de 2005. Para ello se elaboró un instrumento para recabar información que fue aplicado a una muestra de 259 personas: 106 profesores, 90 empleados y 54 obreros. La razón para no considerar al sector estudiantil, fue que estos individuos, por lo general, no compran ni cocinan la comida que consumen. Terminado el proceso de obtención de información se clasificó y se calcularon los porcentajes correspondientes para cada una de las características evaluadas, en algunas según el número de personas encuestadas y en otras considerando el número de respuestas por característica evaluada. La razón principal del no consumo de la carne ovina fue el desconocimiento que se tiene sobre dicha carne (58%), siendo otras causas: falta de cultura en el consumo, oferta escasa, bajo poder adquisitivo, etc. Se determinó que la carne de ovino se compra generalmente en fincas (73%) y es consumida en casa de familiares y amigos preferiblemente (50%). En el caso de carne de ovino la forma de preparación fue variada, siendo las más frecuentes: guisada (41%) y en parrilla (40%). Se pudo observar que el estrato con mayor consumo fue el de los profesores (32%). Se observó una buena disposición para incorporar la carne de ovino a la dieta normal de los consumidores encuestados (83%) de haber mayor oferta y tener buen precio. Se detectó un elevado consumo de carne de res (41%) y de pollo (38%). Aunque este es un estudio preliminar se pudo concluir que en la comunidad de las cinco (5) Universidades con sede en Maracay: UCV, UC, UPEL, UNEFA y UBA, se conocer y se consume carne de ovino en forma ocasional, que hay una demanda potencial y que aumentaría el consumo si se aumenta la oferta y se ofrecen mejores precios
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