Propuesta técnico-económica para alcanzar el punto de operación de un equipo de pasteurización de alimentos / Josué J Marín Q. , José A Lillo T ; tutor José Luis Perera. , Miguel Monasterio

Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Mecánica Ing. Mecánico

Este trabajo es un estudio de carácter técnico y económico, realizado a un sistema de pasteurización instalado en la Corporación INLACA, que busca generar una propuesta para alcanzar el punto de operación del sistema ya instalado. El sistema de intercambio de calor actualmente en funcionamiento, representa un riesgo latente o potencial, para los alimentos pasteurizados, ya que el equipo actual presenta gran deterioro en válvulas, tuberías y demás componentes de la instalación, lo cual lleva a fugas periódicas de amoníaco que termina mezclándose con el producto final. La mezcla periódica de amoníaco con los alimentos, conllevó a la instalación de un sistema nuevo de intercambio de calor. El presente trabajo tuvo como objetivo principal determinar la causa por la cual el nuevo sistema no alcanza su punto de operación, y generar una propuesta técnico-económica para solucionar este problema.