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1.
Evaluación química, reologica y sensorial de pastas cortas a base de harinas compuestas de trigo (Triticum durum L) y Ñame (Dioscorea sp) / Mónica Sulimar Sabino Rojas ; tutora Emperatriz Pacheco de Delahaye por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2005
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Posgrado en Ciencia y Tenología de Alimentos Magíster Scientarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2005 S116.
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2.
Sustitución de sémola de trigo durum por harina de arroz y hierba buena para la elaboración de una pasta alimenticia compuesta / Mónica Sulimar Sabino Rojas ; tutora Petra Beatriz Navas por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2003
Nota de disertación: Bibliografías Estadísticas Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS AG2003 S116.
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