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1.
Evaluación del comportamento de productos de frituras a base de harina de maíz precocida y aceites con la incorporación de carboximetilcelulosa (CMC) y salvado de arroz estabilizado (SA) / Lumilda J. Tovar H. ; tutora Emperatriz Pacheco por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2004
Nota de disertación: Bibliografías Estadísticas Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Comisión de Estudios de Postgrado Magister Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2004 T736.
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2.
Caracterización física, química y sensorial de hojuelas fritas y prefritos de apio (Arracacia xanthorrhiza) / Yamileth Y. Noguera C. ; tutora Emperatriz Pacheco de Delahaye. por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 1996
Nota de disertación: Bibliografías Ilustraciones Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento e Instituto de Química y Tecnología Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS AG996 N778.
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3.
Caracterización físico-química de dos variedades de yuca (Manihot esculenta, Crantz) y su posible uso industrial en la elaboración de prefritos / Díaz R. María E., Ferrarotto S. Nidia G. ; tutor Pedro Theis. por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 1992
Nota de disertación: Bibliografías Ilustraciones Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Departamento e Instituto de Química y Tecnología Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS AG992 D542.3.
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