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1.
Elaboración de harina de pulpa y cáscara de plátano verde clón hartón común para la formulación de una mezcla de harina para arepas a base de plátano : maíz / Colmenares Leal María José ; tutores Elevina Pérez, José Gabriel Marín por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 C716.
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2.
Evaluación nutricional y sensorial de arepas congeladas enriquecidas con salvado de arroz (Oryza Sativa L.) estabilizado por doble tambor y análisis físico-químico del aceite / José Ignacio Peña Durán ; tutor Emperatriz Pacheco de Delahaye ; profesor asesor Francisco Rivero por
Idioma: Español Idioma del resumen: Inglés Idioma: Español Idioma del resumen: Inglés
Detalles de publicación: 2000
Nota de disertación: Bibliografías Ilustraciones Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Escuela de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología Ing. Agrónomo. Mención Agroindustrial
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS AG2000 P419.2.
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3.
Evaluación de la calidad de la arepa en relación al tipo de harina, uso de surfactantes, método de cocción, y empaque / Rosaura Roca Vivas ; tutora Mercedes B. de Mosqueda. por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 1989
Nota de disertación: Bibliografías Ilustraciones Estadísticas Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C989 R669.
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4.
Efecto del método de cocción y del tipo de harina usada en la aceptabilidad y vida de almacenamiento de la arepa criolla / Beatriz Pérez Petersen. por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 1981
Nota de disertación: Bibliografías Estadísticas Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, Departamento de Tecnología de Alimentos Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C981 P438.
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