Efecto del tratamiento térmico de esterilización y cocción a tacho abierto sobre la composición proximal, propiedades físicas, reológicas y nutricionales de las harinas de batata, ipomoea batatas y de arroz oryza sativa y su utilización en la elaboración de un producto alimenticio para fenilcetonuticos /
Anchundia Lucas, Miguel Angel
Efecto del tratamiento térmico de esterilización y cocción a tacho abierto sobre la composición proximal, propiedades físicas, reológicas y nutricionales de las harinas de batata, ipomoea batatas y de arroz oryza sativa y su utilización en la elaboración de un producto alimenticio para fenilcetonuticos / Miguel Angel Anchundia Lucas ; tutor Elevina Pérez - 2009 - 174 h. il. 28 cm.
Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Post-grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
HARINA DE ARROZ
HARINA DE BATATA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Efecto del tratamiento térmico de esterilización y cocción a tacho abierto sobre la composición proximal, propiedades físicas, reológicas y nutricionales de las harinas de batata, ipomoea batatas y de arroz oryza sativa y su utilización en la elaboración de un producto alimenticio para fenilcetonuticos / Miguel Angel Anchundia Lucas ; tutor Elevina Pérez - 2009 - 174 h. il. 28 cm.
Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Post-grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
HARINA DE ARROZ
HARINA DE BATATA
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