Efecto del tratamiento térmico de esterilización y cocción a tacho abierto sobre la composición proximal, propiedades físicas, reológicas y nutricionales de las harinas de batata, ipomoea batatas y de arroz oryza sativa y su utilización en la elaboración de un producto alimenticio para fenilcetonuticos / Miguel Angel Anchundia Lucas ; tutor Elevina Pérez
Idioma: Español Detalles de publicación: 2009Descripción: 174 h. il. 28 cmTema(s): Nota de disertación: Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Post-grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Central Sala de Publicaciones Oficiales | TTA | TESIS C2009 A539 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Available | T040000319156 |
Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Post-grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
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