Efecto de procesos calóricos sobre las propiedades físicas, químicas, fisicoquímicas, y reológicas de la harina de platano verde (Musa paradisíaca normalis) : efecto sobre la digestibilidad del almidón y evaluación sensorial de la incorporación a galletas de harina de trigo / Ronald José Maldonado Gómez ; tutora Emperatriz Pacheco de Delahaye

Por:

Pacheco de Delahaye, Emperatriz

Colaborador(es):

Maldonado Gómez, Ronald José [Tesista/Autor]

Idioma: Español Detalles de publicación: 1998Descripción: <13>, 154 h. il. 28 cmTema(s):

Nota de disertación: Bibliografías Ilustraciones Estadísticas Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado No definido Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Magister Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Tesis y Trabajos de Ascenso	Biblioteca Central Sala de Publicaciones Oficiales	TTA	TESIS C998 M244 (Navegar estantería(Abre debajo))	Available		T040000249963

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