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1.
Elaboración de coberturas comestibles a partir de almidón de yuca (Manihot esculenta C.) y su aplicación en la conservación de cambur manzano (Musa AAB) / Turipe Montero, Sol Merari ; tutor Pérez Elevina por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2017
Nota de disertación: Tesis de grado (Lic. Biología).-- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, 2017
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2017 T938.
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2.
Elaboración de harinas de plátano (Musa sp.) verde para su aplicación en la formulación de una pasta libre de gluten / Keily Andreina Falcón Delfín ; tutora Elvina Pérez por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Naturaleza de los contenidos: biografía; Forma literaria: Poesía
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2016
Nota de disertación: Tesis de grado (Lic. Biología) Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No prestamo Circulante (1)Signatura topográfica: TESIS C2016 F181.
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3.
Evaluación del efecto antioxidante de una mezcla a base de cáscara de piña (ananas comosus L.) en pacientes con obesidad y sobrepeso / Adriana H. Colmenares R. ; tutoras Elevina Pérez, Mary Lares por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2016
Nota de disertación: Tesis de grado (Lic. Biología).-- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, 2016
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No prestamo Circulante (1)Signatura topográfica: TESIS C2016 C716.2.
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4.
Formulación de una bebida fermentada a partir del fruto amazónico Asaí (euterpe precatoria mart.) mediante el uso de levaduras comerciales / Jeanniel Campos ; tutoras Mary Lares, Elevina Pérez por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: electrónico caracteres normales ; Forma literaria: Poesía ; Audiencia: Pre-escolar;
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2016
Nota de disertación: Tesis de grado (Lic. Biología).-- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología, 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No prestamo Circulante (1)Signatura topográfica: TESIS C2016 C198.
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5.
Elaboración de pastas con bajo contenido de fenilalanina, a base de harina de arroz (Oriza satina) e hidrolizado proteico de amaranto (Amaranthus dubius) / Liz Irene Pérez ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2011
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Comisión de Estudios de Postgrado Magíster Scientiarum. Mención Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2011 P438.2.
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6.
Elaboración de un producto tipo colado a partir de almidones modificados y harinas de arracacia xanthorrhiza bancroft / Rodríguez González Milagros del Valle ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2011
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2011 R696.5.
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7.
Aislamiento, purificación y modificación con pulso de luz uv e irradiación mircroonda del almidón extraído de ocumo criollo (xanthosoma sagittifolium) comercial / Rhaquel Sharaii Piñango Niochet ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2011
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2011 P661.2.
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8.
Formulación de una base de sopa deshidratada de harina de plátano / Gina Sosa González ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2011
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2011 S715.
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9.
Obtención de aislado protéico de amaranto (Amaranthus spp.) Y harina de plátano (Musa sp) para la elaboración de una mezcla deshidratada para bebidas instantáneas / Pablo Rodríguez Fonseca ; tutoras Elevina Pérez, Dominique Dufour por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Comisión de Estudios de Postgrado Dr. en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 R696.2.
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10.
Obtención y caracterización de harina de plátano de 18 clones de bananos provenientes (INIA) y su aplicación en la elaboración de un producto horneado / María G. Molina M. ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 M722.2.
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11.
Extracción, purificación y caracterización del almidón de 21 clones del banco de germoplasma de musáceas del INIA : elaboración de un producto tipo pudin / Lorian D. Bello R. ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 B446.
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12.
Caracterización fisicoquímica y evaluación de la calidad e inocuidad microbiológica de cuatro variedades de mapuey (dioscorea trifida) y sus productos (almidón nativo y almidón modificado), provenientes del estado Amazonas y del estado Sucre / Smith Q Ingrid K ; tutora Pérez, Elevina por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 S656.
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13.
Elaboración de un alimento a base de harina de arroz (Oriza sativa), plátano (Musa AAB) y frijol (Phaseolus vulgaris) con bajo contenido de fenilalanina para consumo infantil. / Alejandra Rengel Suárez ; tutor Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Curso Interfacultades de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 R196.
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14.
Elaboración de coberturas y películas comestibles a partir de almidón de mapuey (Dioscorea trifida L) nativo y modificación por entrecruzamiento y su aplicación sobre plátano verde ( Musa paradisiaca L) / Xiomara Segovia Roa ; tutora Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Comisión de Estudios de Postgrado Magísrer Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 S454.
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15.
Caracterización y composición de la manteca de cacao ( Theobroma cacao L.) : obtenida por los métodos diferentes y en dos de los procesos post cosecha de la finca, Mis Poemas, estado Miranda / Rafael Gutiérrez Bravo ; tutores Mary Lares, Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2010
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Magister Scientiarium en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2010 G984.
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16.
Efecto del tratamiento térmico de esterilización y cocción a tacho abierto sobre la composición proximal, propiedades físicas, reológicas y nutricionales de las harinas de batata, ipomoea batatas y de arroz oryza sativa y su utilización en la elaboración de un producto alimenticio para fenilcetonuticos / Miguel Angel Anchundia Lucas ; tutor Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Doctorado Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Post-grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 A539.
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17.
Formulación y evaluación de productos alimenticios dirigidos al adulto mayor a base de almidones modificados y harina de ñame (dioscorea alata) / Nora Techeira ; tutor Emperatriz Pacheco, Elevina Pérez por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Doctorado Tesis de grado (Doctor) -- Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interfacultades de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2009
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 T255.
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18.
Formulación de un ponquecito con harina compuesta de trigo (triticum aestivum lam) : batata (ipomoea batatas lam) enriquecida con salvado de arroz estabilizado (oryza sativa L.) / Elevina Pérez ; tutor Elevina Pérz Sira por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Maestría Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Anexos Bibliografía Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Curso Interdisciplinario de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Magister Scientiarum
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 T693.
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19.
Elaboración de harina de plátano para la formulación de productos instantáneos tipo atol con bajo contenido de fenilalanina / Martínez Edward ; tutores Elevina Peréz, José Marín por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 M385.6.
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20.
Elaboración de harina de pulpa y cáscara de plátano verde clón hartón común para la formulación de una mezcla de harina para arepas a base de plátano : maíz / Colmenares Leal María José ; tutores Elevina Pérez, José Gabriel Marín por
Idioma: Español
Detalles de publicación: 2009
Nota de disertación: Sección Publicaciones Oficiales Tesis de Grado Pregrado Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias, Escuela de Biología Lic. Biología
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TESIS C2009 C716.
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